Construit à Fécamp, aux Chantiers de Normandie, la goélette Etoile a été lancé le 7 juillet 1932.

Indissociable de sa consœur, la Belle Poule, ces deux goélettes à huniers sont d’uniques répliques des goélettes morutières de Paimpol, qui jusqu’en 1935 faisaient la pêche à la morue sur les bancs d’Islande. Seuls les aménagements intérieurs ont été modifiés pour l’hébergement de l’équipage, des élèves en instruction et pour l’installation du compartiment des machines.

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